もう2ヶ月も前の話になるけど、
2012年で早くも3回目となった恒例のクリパ。今回は諸事情で11月かつランチパーティーでやりました。
もちろん優雅に湘南新宿ラインのG車で小旅行気分！
これも恒例ローストチキンのスタッフィングの余り。
ベーコン、エリンギ、玉ねぎ、ジャガイモを塩胡椒で。
焼き野菜のマリネ。
マリネにしてから半日は寝かしたいから、これは前日に仕込んで行きました。
仕事忙しかったけど頑張った…
材料(8人分)
- パプリカ(赤・黄)：各1個
- ナス：2本
- 玉ねぎ(大)：1個
- EXオリーブオイル
- 塩胡椒
- レモン汁
パプリカとナスは直火で皮が真っ黒になるまで直火で焼く。
それぞれ皮をむいて5mm幅に切りそろえておく。
玉ねぎは丸のままアルミにくるみ、220℃のオーブンで1時間。
ゆっくり火を入れて甘くなってたのを5mm幅に切り揃える。
それぞれ容器に交互に並べながら塩、コショウ、レモン汁、オリーブオイルをまぶして冷蔵庫に半日。
盛り付けの時にイタリアンパセリをのせて完成！