今回はランチとはいえ、一応コース仕立てにしてみた。
去年のメニューとの兼ね合いとかみんなの好き嫌いとかもあるからなかなかメニュー決めるの大変だよね…
レシピだけざっと見てぶっつけ本番で作ったけど、思いの外うまくできたアスパラガスのクリームソースペンネ。
材料(5人分)
- グリーンアスパラガス(中太)：20〜25本
- ペンネ：400g
- レモンの皮
- 卵黄：2個分
- 生クリーム：3/4パック
- コンソメ
- パルミジャーノ
- 塩胡椒
アスパラをレモンの皮を入れたコンソメで極々やわらかくなるまで煮る。とにかく煮る。色は気にしない。
コンソメの量はアスパラがひたひたになるくらい。穂先だけは先に取り出して飾り用にとっておく。
柔らかくなったら3cmくらいに切ってミキサーでペースト状にする。多少粗いほうが質感が出ていいだろう。
鍋にさっきのペーストと生クリームを入れ茹で上がったペンネを入れて和えて火から下ろす。
熱いうちに卵黄・パルミジャーノ・コショウ・オリーブオイルを入れて手早く混ぜ、盛り付ける。
最後にパルミジャーノとコショウをふりかけて完成！
スープがないのも寂しいから一応という感じで作ってみた。
当初はレンコンのトマトスープだったんだけど仕込みの時間が足りないっちゅうことでオニオンスープに。
まぁあとから考えると、クリームソースでこってりしてるからコンソメ系のさらっとしたスープの方がよかったよね。
材料(5人分)
- 玉ねぎ：3個
- コンソメ：適量
- コショウ
いつだかのカレーの記事で紹介した、短時間で玉ねぎを茶色く炒めるテクを活用して
玉ねぎ3個分のスライスが20分で飴色の美味しそうな炒め玉ねぎに…！
さすがに3個分のスライスはフライパン山盛りになってちょっと絶望的なシルエット…
あとはコンソメを入れて味を整えて完成。軽くコショウくらいは振っておこうかという感じ。
そしてメインディッシュのローストチキン。もはやこの会の定番となりつつある。
むしろこのために開催しているといっても間違いじゃないだろう。
いつも買い出しは友人に頼んでいるんだけど、
毎年冬に丸鶏頼んでるから、注文しに行ったら「あぁいつもの」って反応をされたとかされてないとか。
材料(1羽分：3〜5人前)
- 丸鶏(1kg強サイズ)
- じゃがいも：2個
- キノコ(マッシュルームとかエリンギ)：1パック
- たまねぎ：中1個
- ベーコン：適量
- 塩胡椒
- ローズマリー(好みで)
作り方は去年と同じなので特に書かないが、
今年は朝獲れローズマリーをふんだんに使ったちょっと大人の味仕様。まぁ去年はうっかり使うの忘れただけだけど…
このパーティーが終わると年末だって感じがしてたんだけど、
今回はちょっと早かったから何かイマイチ年末の盛り上がりがなかったなぁ。
やっぱ12月にやりたい！
また今年の年末も無事迎えられますように。