さて、まぁそうゆうわけでクリパ事前準備編その1、その2を経て当日編に至ったわけですが、
こっちはこっちでそれなりに長いので前後編くらいにわけましょうかね。
毎年の事だけど、足りないより余るほうがいいだろと思ってついつい作り過ぎちゃうんだよなー。
2014年のメニュー
[前菜]
・タコのオリーブレモンソース和え
・生春巻き
・イワシのマリネ
・ドライトマト
[サラダ]
ルッコラと生ハムのサラダ
[温菜]
・洋風モツ煮
・スモークサーモンと舞茸のキッシュ
[スープ]
鯛とカブのスープ
[パスタ]
ポルチーニのクリームパスタ
[メインディッシュ]
ローストチキン
書き出してみたら意外と過去作ったメニューが多いんじゃないか疑惑が。。。
前菜
これは大体誰に作ってもよろこばれる人気料理。簡単なのにね。
タコのオリーブレモンソース和え：材料
・タコ
・玉ねぎ
・レモン果肉
・イタリアンパセリ
・オリーブオイル
・塩コショウ
タコは一口大に切り分ける。
噛み切りやすいように隠し包丁を入れてあげると親切ですね。
ちょっと器用な人は波切りしてあげると味が絡みやすくて良いですよ。
ソースは全部混ぜてなじませるだけ。簡単。
今回は塩レモンがあったので、塩単体は使ってないです。
初の参加型料理っつうことで、材料だけ準備してみんなに巻いてもらいました。
慣れれば子供でも巻けるし、普段からみんなやればいいのにね。
生春巻き：材料
・ライスペーパー
・茹で海老
・アボカド
・きゅうり
・レタス
・ササミ
・三つ葉
イワシのマリネはこんな感じに。
とりあえずイタリアンパセリ撒いとけばおしゃれっぽく見えるのは秘密。
この年は「ルッコラ食べたい！」という熱烈なリクエストがあったので、サラダにしたよ。ベタだな。
ルッコラのサラダ：材料
・ルッコラ
・生ハム
・玉ねぎ
・オリーブオイル
・バルサミコ酢
・塩
ルッコラは一口大の長さにカット、生ハムも適宜ちぎっておく
玉ねぎはごく薄切りにして水にさらして辛味を抜いておく
基本的には材料切って混ぜるだけだけど、
オリーブオイルとバルサミコ酢は事前に泡立器かなんかで混ぜて多少乳化させておいたほうがなじみがいいような気がする。
気がするだけ。
あとはここにクルミなどのナッツ類をちらしても良いと思います。
温菜編は次で…