どっかのテレビで洋食屋のポークジンジャーの作り方をやっていたので、
それっぽく作ってみた。あくまで生姜焼きではなくポークジンジャー。違いは知らん。
材料
- 豚ロース：やや厚めの3枚くらい
- 塩胡椒
- 強力粉
- 生姜：40g
- ニンニク：1/4欠
- みりん：100
- 濃口醤油：100
- 砂糖：大1/2
- タマネギ：80g
- ニンジン：30g
- 水：100
作り方
- 肉は筋を切って軽く塩胡椒しておく。
- ジンジャーソースを作る。
玉ねぎ、人参、生姜、にんにくを薄切りにして、水といっしょにミキサーにかけピューレ状にする。
ミキサーなければすりおろしても。 - ピューレを鍋にいれ、醤油・みりん・砂糖と合わせて火にかける。
中火で沸騰させたら数分煮込み、灰汁をとる。→ソース完成 - 肉に薄く強力粉をはたき、フライパンで強火で焼く。
- いい焼き色が付いたらひっくり返し、肉に火を通す。
- 8割方火が通ったら、少量の酒とジンジャーソースを入れかるく焼きからめる。
生姜焼きといえばキャベツ千切り。残った肉汁とマヨとキャベツの組み合わせは黄金パティーン。
今日は付け合せに残り物のポテトサラダも乗せてみた。うん。うまい。