タコスは食べにくすぎたので、色んな汁も包み込んでくれそうなピタパンにすることにした。このほうがボリュームもでるし。
最近記事書く余裕がなかたけど、このピタパンで試作6号機です。
ピタパンの材料(半割24枚)
- 小麦粉：400g
- 全粒粉：100g(今回はトウモロコシ粉)
- イースト：6g
- 塩：10g
- 砂糖：15g
- 油：大1
- 水：300cc
水は、トウモロコシ粉がよく水を吸うのでもうちょい多めでもいいと思う。多すぎたら粉足して調整すればよい。
15分位よくこねたら、25〜30℃で1時間発酵させる。今はまだ寒いから、レンチンした濡れタオルを巻いて保温した。
だいたい1.5〜2倍位になったら一人前70〜75g位に分けて、15分位放置ぷれいして生地を落ち着ける。
その間にオーブンを余熱しておく。焼く時間は230〜240℃で6分。
生地は20cm弱くらいに伸ばしておく。あまり薄くしすぎるとカリカリのチップスになってしまうので適当に。
伸ばしたら、予熱したオーブンにつっこむ！
高温で一気に加熱することで、内部の水分が蒸発して膨らむので、温度が均一に当たるように並べる。
うまくいくと写真のように膨らんでいい色がつく。
これで半分に切ればピタパンは出来上がり。軽く蒸らして柔らかくした方が扱い易いかも。食べる直前に加熱すればいいしね。
具を作る
見事に写真を撮り忘れたが、今日のメイン肉は「鳥のつくね」と「モモ正肉」
具の候補としては
- 鶏モモ正肉
- 鳥挽肉
- 豚挽肉
- 牛豚合い挽き
個人的には豚挽肉か鶏モモなのだが、明日あたり会社で試食してもらおう。
こっちが鳥のつくねバージョン
こっちが鶏モモバージョン。マヨかけると、もっとうまい。
課題
- 肉以外の具の選定
- レタス
- トマト
- 炒めた玉ねぎ
- 炒めたきのこ
- パプリカ
- クレソン
- カフェめしっぽいオサレ野菜？
- ボリュームに対する値段感
- 付け合せにポテトでもつけるか
- もう少し具を見栄え良くしたい
- トマトの代わりにサルサソースつくるか
- ムニャムニャ