昨日今日と2日連続撮影でさすがに疲れていたので
簡単にチャーハンで晩飯すませることにした。
材料
- 冷ごはん(炊きたてでも可)：茶碗1杯分
- 長ねぎ：3cm
- 玉子：1個
絶対パラパラになるチャーハンの作り方
- 冷ごはんは「ラップをかけず」にレンジで2分強。持てないくらい熱くする。
→ラップをしないことで適度に米の水分を飛ばす
炊きたての場合も1分位あたためる - ネギを5mm角にきざみ、玉子はよく溶いておく
- フライパンを強火でよくよく加熱する。煙が出てきても不安になるくらいしばらく加熱を続ける。
テフロンだと塗装が痛むのでほどほどに。 - この時点でちょうどご飯のあたためが完了し、具の準備が終わるように作業時間を調整する
- 鍋全体がしっかり熱されたら油を多めに引き、玉子を入れる。
- 間をおかず、ご飯を入れへらで切るように混ぜ合わせる。
- しばらく強火のままフライパンを軽く煽りつつ炒める。大きく煽るとフライパンが火から離れて
熱が逃げるのでなるべく火から話さない。 - 味付けは塩胡椒醤油などで適当に。
- 味付けができたら最後にネギを入れて全体をざっと混ぜて完成。
思ったより長く書いてしまったが、要するに
・フライパンをキンキンに熱する
・ご飯も熱々に
・多めの油で一気に炒める
が重要なポイント。
具を入れる場合は、先に7割方火を入れておく。
慣れれば簡単。フライパン(or中華鍋)はなるべく大きいものを使ったほうが美味しく出来る。