カテゴリー: 手料理

鶏肉八幡巻き編

2品目は野菜を肉で巻いて焼いた、八幡巻きを作ります。見た目ほど難しくはないです。

まずは鳥モモ肉を均一な厚さになるように開きます。
この時、なるべく四角く広げておくとあとが楽になります。

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今日は大学の友人達と井の頭公園で花見ということで、2品ほど作って持ってゆきました。

まず一品目。玉子焼き編

まずは玉子焼きの地を作ります。

★簡単カツオ出汁の取り方

1. 鍋にお湯を沸かします。
2. 沸騰したら、わかしてるお湯の1割位の量の水を入れて温度を下げます。
3. カツオ節をドバっと入れます。(結構多め)
4. しばらく放置してうまみを抽出します。
5. だしの色がやや薄目のきつね色になったらおｋ（濃い目が好きな人は軽く煮出してもいいですよ）。
   今日はだし巻きに混ぜるので濃いめに取りました。
6. ザルにキッチンペーパーをひいて漉します。

出汁が取れたら、味をつけていきます。好みもありますが、自分の場合は大体

出汁：150cc(カツオ・鳥・豚何でもいい)
醤油：20cc(薄口を使うと色がくすまない！)
砂糖：20g

が基本の割合です。

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