神田秋葉原神保町あたりのランチ紹介するよ。たまにちょっと頑張って作る、安い早いうまい男飯の紹介も。
タコスは食べにくすぎたので、色んな汁も包み込んでくれそうなピタパンにすることにした。このほうがボリュームもでるし。
最近記事書く余裕がなかたけど、このピタパンで試作6号機です。
メキシコ料理の本からレシピパクってきたから作ってみた。試作2号。
この割合で小麦粉でやったらドロドロすぎた。結構粉足したけど、そうとう柔らかい。
大体粉90〜100gに対して水6〜70ccくらい。
粉付けた手で伸ばした。相当大変だったけど、やはり厚さは1mm程度にしないと、ボリューム出すぎて大変だ。
始めに消石灰に水を少量かけ反応したらマサと少しずつまぜる。
そばうちのような感じで少しずつ全体に水を行き渡らせる。
全体的に小さい固まりにまとまったらよくこねていく
熱した鉄板に乗せ、上が半乾きになったら裏返す。1、2回裏返して焼き上がったら何枚か重ねて布巾に包んで蒸らす。
食べる前に軽くあたためなおしてもいい。
中身はジャークチキンにしてみた。
弟がマジでうまいと言っていたので試しにシーズニングを仕入れてタコスに仕上げてみた。
上の分量だとちょっと味が薄いなー。もう気持ち塩がつよくてもいい気がする。
しかし、味自体はとても合ってたと思う。特にマヨとの相性がいい。割と屋台で売ったら普通に売れんじゃね？ってレベルだった。
あと、余り物で使っただけのハズの「しめじ」がいい仕事してたわー。
玉ねぎとしめじは、焼いて出てきた鳥の油で揚げ焼きにして、甘みと香ばしさを引き出した。玉ねぎがうまいのはある意味当然だが、しめじの香ばしさが案外良いアクセントになってたように思う。これは正直アリだわ。
中身はこの方向性でいいと思う。原価計算した方がいいが。
皮さえどうにかなれば結構いい感じになるんじゃね？明日あたりトウモロコシ粉がとどくから帰ったらやってみるか。
とあるイベントで出すフードの試作。めもめも。
これだと結構固い。伸びない。膨らまない。
わりと伸びるけど、未だ膨らまず。柔らかさ的にはこんくらいだと思う。
とりあえずラップにくるんで冷蔵庫で30分。
ここ一年くらいハマってる午後ティー。あんま人気なかったのか殆ど店においてないんだわ…
近所のドンキからも消えてしまったので、通販で買っちゃった。4ダース48本。佐川のおじさん申し訳ない。
今日は帰宅がちょっと遅かったので、簡単に出来る野菜炒めにしておいた。野菜を食おう。
野菜はスーパーで売ってる、炒め物セットみたいなのでも十分。それ使えば5分で出来る。
家にあったクロワッサン。
別に何に似てるとは言わないが、似てる。食べ物でこの造形はいかがなものか。
今日は焼きうどんを作ろうと思ったが、家にカレーがあったので付け合せのサラダを作ることにした。
サラダだからと言って別にヘルシーではない。
“ヘルシー大好きとかいうヤツは油飲んでから出なおせ” の続きを読む
家に帰ったらゆで豚的なものがあったから、こないだ行ったタイ料理屋で食べたカオマンガイにインスパイヤされてみた。
あぁ楽しかった。今日は本当に楽しかった。
今日は花見と称した、KARAAGE FESです。LONLONは知る人ぞ知る唐揚げスポットらしく、
大量仕入れして利き唐揚げしようと思ってたのになんと改装中で店がほとんどありませんでした…
“すばらしきこのせかい 〜KARA☆AGE編〜” の続きを読む
2品目は野菜を肉で巻いて焼いた、八幡巻きを作ります。見た目ほど難しくはないです。
まずは鳥モモ肉を均一な厚さになるように開きます。
この時、なるべく四角く広げておくとあとが楽になります。
“すばらしきこのせかい 〜花見準備編その2〜” の続きを読む
今日は大学の友人達と井の頭公園で花見ということで、2品ほど作って持ってゆきました。
まずは玉子焼きの地を作ります。
出汁が取れたら、味をつけていきます。好みもありますが、自分の場合は大体
出汁：150cc(カツオ・鳥・豚何でもいい)
醤油：20cc(薄口を使うと色がくすまない！)
砂糖：20g
が基本の割合です。
“すばらしきこのせかい 〜花見準備編その1〜” の続きを読む
